厨房灭火装置安装、调试、维护和更换药物正常时，当发生火灾时，首先位于灶台上部的温度检测装置会感应到火灾。当温度达到183摄氏度或185摄氏度时，温度检测装置会动作，并将力传递给控制箱。

    厨房自动灭火装置维保与更换药剂的流程:

    （1）将氮气驱动瓶拆下，查看氮气瓶压力是否在绿色区域。如果欠压，需要及时充气或者更换。

    （2）将药剂瓶拆下，将新的药剂更换到药剂瓶中，然后安装到位。

    （3）在不安装驱动气瓶的状态下，手动、自动启动击穿装置，查看是否到位。

    （4）在设备动作正常的情况下，将撞针归位，氮气驱动瓶装回。

    （5）张贴厨房灭火设备药剂更换日期标签，更换维保展示卡，贴上箱门封条。维保完毕。

    厨房设备灭火装置相关规定讲解：

    1、厨房设备自动灭火装置的所需要安装的型号和数量，应该柑橘厨房内烹饪设备的数量、种类、厨房内部环境（温度、适度、可燃物）等因素综合考虑。

    2、一套厨房自动灭火设备只能设置在一个防火分区内部，不能两个防火分区公用一套设备的情况。如果一个防火分区内有一个以上的设备，应保证所有的灭火装置在灭火时同事启动。

    3、同一个防火分区内的所有喷头，在厨房灭火设备启动要，要同时喷洒食用油专用灭火药剂。

    4、排烟管道的保护范围，应从距离排烟管道延伸段近的烟道口所起，向内延伸不小于六米，特别针对厨房内部烹饪厨具拜访不规律，内部结构负责的项目。