当厨房烹饪设备、炊具中的食用油或通风柜、烟道中的油污达到自燃点发生自燃，火焰产生的热量达到温度传感器动作设定值(持续5 ~ 10秒)时，厨房自动灭火设备控制器会发出声光报警。自动输出信号切断加热气源和厨房设备电源，然后启动系统电磁阀刺破储气瓶容器阀的隔膜。

    气体推动灭火剂储存瓶内的食用油专用灭火剂，通过连接管道从喷嘴喷出，与燃烧的食用油皂化形成覆盖层，隔绝空气，扑灭燃烧的食用油。

    合格的商用厨房自动灭火装置采用专用灭火剂进行灭火，具有灭火效率高、灭火时不飞溅燃油、不伤人、不传播油火、灭火后不复燃、不污染环境、灭火后易清洗等优点。从而为大型餐饮业和食品加工厂提供高效率和安全保障。

    消防宣传的社会效果要求各级各部门按照《消防法》履行职责(在消防工作中贯彻预防为主、防消结合的方针，按照政府统一领导、部门依法监督、单位全面负责、公民积极参与的原则，落实消防安全责任制，建立健全社会化消防工作网络)。

    商业厨房火灾的预防可以从几个方面考虑：一是加强建筑的消防安全设计；二是加强对燃料的控制和监控，如燃料选择、管道阀门泄漏检测和停车；三是加强操作和使用管理，如定期清洗管道，防止油温过高；第四，配置消防设施。其中，厨房自动灭火系统、厨房自动灭火装置和炉灶灭火装置可以发挥很大的作用。

    商用厨房炉灶引发的火灾事故是一种常见的火灾事故，必须进行消防安全维护才能解决这一现象。厨房自动灭火设备是厨房炉灶的良好灭火设备。

    当厨房烹饪设备、炊具中的食用油或通风柜、烟道中的油污达到自燃点发生自燃，火焰产生的热量达到温度传感器动作设定值(持续5 ~ 10秒)时，厨房自动灭火设备控制器会发出声光报警，自动输出信号切断加热气源和厨房设备电源，然后启动系统电磁阀刺破储气瓶容器阀的隔膜。

    厨房灭火系统的气体通过连接管道推动灭火剂储存瓶内的食用油专用灭火剂从喷嘴喷出，与燃烧的食用油皂化形成覆盖层，隔绝空气，扑灭燃烧的食用油。

    厨房配备自动灭火设备的必要性。

    1.厨房设备发生火灾时，由于燃烧的火焰产生的巨大热量，导致罩内温度上升到183摄氏度时，温度传感器断开。

    2.打开厨房自动灭火装置中的机械控制阀。

    3.控制阀撞针突破高压储气瓶隔膜释放的高压氮气，通过减压阀对灭火剂储存容器加压，使灭火剂通过雾化喷嘴喷入油底壳和烟罩，与燃烧的油发生化学反应，形成覆盖层，隔绝空气，熄灭火焰，防止重新点燃。