近年来，厨房火灾受到有关行政部门的高度重视，对厨房火灾防护技术的研究将进一步深化。可以预见，随着中国消防水平的不断提高，厨房消防问题将得到更好的解决。

    商业厨房的防火可以从几个方面考虑：一是加强消防安全规划建设；二是加强对燃料的控制和监控，如燃料选择、管道阀门泄漏检测和停车；三是加强运行应用管理，如定期清洗管道，防止油温过高；四是配置救生设施。其中，主动式厨房救生系统、主动式厨房救生设备、炉灶救生设备可以起到很大的作用。

    同时，商用厨房火具有锅内的食用油没有达到燃点就不会燃烧的特点，而且一旦燃烧，热量高到足以坚持燃烧。即使外面的火焰熄灭了，油底壳中的油也保持高于自燃点的温度。未冷却的油在与氧气接触后随时会导致再次着火。这使得这类火灾比汽油、柴油等油类火灾更难扑灭。

    厨房消防安全提示：

    一、切断煤气的救生方法：家用厨房的煤气和液化石油气管道发生火灾时，当其他建筑物和其他厨房用具没有点燃时，可以用手拿毛巾和围裙盖住气瓶和管道的着火点，防止烫伤手臂，并立即关闭气阀，切断气路，然后排除残火。

    二、复兴断气：如果家庭厨房着火，刚开始火势不是很大，那就用湿毛巾、湿围裙、湿抹布等。直接遮盖火焰，窒息起火，打开门窗，然后关闭气瓶的角阀，或者找东西关闭厨房燃气管道上难以关闭的主旋塞阀。

    三.感应复苏法：如果厨房着火进入卧室，或者有些家具衣物被点燃，但烟雾不大，人能短时间接受，则用水扑灭活的火焰，用被褥淋湿使火焰窒息，或者用湿衣服使整个气瓶和燃气管道的所有燃点窒息。如有条件，或在邻里协助下，使用救生机、干粉等救生设备或器材进行救生。厨房救生系统的小编提醒我们，必须在厨房安装主动救生系统，以确保厨房的安全。

    四、分、堵、救的方法：厨房一旦着火，火势突然很大。厨房采用易燃材料，——是用不易燃烧的材料泡水，设置屏障，中间分开，持续喷水；阻断——快速阻断泄漏点的火焰，防止蔓延膨胀；转——厨房里全是烟，火越来越大，视野差的时候，要边找缸边喷水。找到后，先关闭钢瓶阀门，熄灭火焰，将钢瓶移出，防止爆破。