大型超市和餐饮企业的厨房往往是这些单位防火工作的一个重点。由于特殊的工作环境，工作人员整天在明火作业的情况下处理油污、气体和燃料。所以厨房一直是火灾频发的高危区。有一点防火意识的企业都配备了灶具灭火装置。

    大型商用厨灶的应用：

    可实现局部一点保护区的保护，利用悬挂式、壁挂式、落地式超细干粉自动灭火装置直接安装在被保护物的上方或侧面，实现有针对性的快速灭火；初期熄灭火焰，防止火势进一步发展。整个厨房空间的消防：为防止多处火灾同时发生，扩大火灾面积，可配备悬挂式、壁挂式、落地式超细干粉厨房多种自动灭火装置，并通过专用气体激活器和电动激活器启动装置实现多种联动，实现全淹没灭火，彻底灭火。

    灶具灭火装置的工作原理；1.当灶具上的油锅温度达到360-366时，油锅内的油开始自燃，短时间内温度达到400以上。当燃烧的火焰产生巨大的热量将罩内温度升至183时，温度探测器关闭，从而启动厨房设备的灭火装置。

    2.当该装置自动启动时，带动气瓶内的气体瞬间将待喷药剂通过雾化喷嘴推入油底壳和烟罩内，并与燃烧的油发生化学反应，形成一层厚厚的覆盖层，将油与空气隔离，使火势停止，达到快速灭火的目的。

    3.当设备启动时，气阀自动关闭，完全切断气体，通过微动开关启动声光报警系统，开始报警。

    4.喷洒药剂后，水流阀自动启动，向油底壳和油烟罩喷水，使其物理冷却，防止二次复燃。

    5.厨房设备的自动灭火系统只需要3-8秒就可以完成灭火过程，这是其他灭火设备无法替代的。

    设备应每六个月检查一次，包括：

    1)储存装置、灭火剂输送管道、支吊架应固定无松动；2)连接管应无变形、裂纹和老化；3)管口应无堵塞；4)灭火剂输送管道损坏或堵塞时，应进行泄漏试验和吹扫。严密性试验应采用清水进行，试验压力应为灭火剂储存容器的设计工作压力，并保持5min，压降不应超过试验压力的10%。

    3.每年应对装置进行一次模拟井喷试验。

    4.厨房用专用灭火剂，每3年更换一次。