顾名思义，灶具灭火装置是在燃气灶意外熄火时，能在60秒内自动切断燃气，从而防止事故发生的装置。合格的自动熄火保护装置由两部分组成，一部分是能切断气源的电磁阀，另一部分是与之配套的脉冲点火器。除点火针外，燃气灶的燃烧器上还安装有熄火保护装置的感应针。火焰燃烧时，探头和火焰形成电路通路，吸引电磁阀。当火焰熄灭时，探头下面的电路断开，电磁阀自动关闭，切断气源。

    由于我国厨房火灾形势严峻及其对生命财产安全的影响，《建筑设计防火规范》第8.5.8条规定，公共建筑内营业面积大于500m的餐饮场所的烹调操作室的烹调通风柜和烹调部位应设置自动灭火装置，燃气燃油管道上应设置紧急自动切断装置。

    现有的厨房灭火系统主要是基于厨房设备的细水雾灭火系统，对厨房内的烟罩、排烟管、灶台进行全天监控。

    在厨房灭火系统中，当厨房设备中的食用油、油渍和油渍随明火燃烧时，排烟罩内的温度会迅速上升。当温度由温度检测机构的温度传感器设定时，温度传感器会自动关闭，打开装置中的机械控制阀，通过机械驱动器自动关闭风扇，自动切断燃油供应和厨房设备的电源，并自动向消防控制中心发出声光报警信号。通过破坏控制阀撞针内高压气瓶的隔膜释放高压气体，带动灭火剂储存瓶喷出水雾灭火。

    厨房自动灭火设备应存放在保护装置附近，并采取防腐措施。环境温度4~55度。储存装置的布置应便于检查和维护，应避免油熏和热源烘烤。

    厨房自动灭火装置的驱动气体应为惰性气体，较好是氮气；当行驶储气容器的充装压力不应大于6.0兆帕时，必须采取安全保护措施。

    喷嘴应配有防止灰尘或油脂堵塞喷嘴孔的保护装置，当灭火剂排出时，保护装置应打开。

    厨房自动灭火装置的温度传感器用电启动时，电线应采用阻燃线管或金属套管保护，不得直接接触火焰外露；当温度传感器采用易熔合金等机械启动方式时，拉索应采用不锈钢多股绳。除温感，的外露构件外，拉索应采用内外防腐处理的钢管进行保护，拉索角应采用特殊导向滑轮。