厨房的动植物油火灾为K类火灾, 火灾有自身的特点, 灭火应该要采用厨房食用油专用灭火剂, 灭火机理应该以化学灭火为主, 并随后伴有冷却功能,。

    动植物油的主要成分是甘油三酯, 植物油称为油,而动物油通常称作脂肪。其密度为0. 95～ 0. 98 g?mL ,不溶于水, 火灾时遇水易产生喷溅，所以更会影响厨房的火势，使火势更加严峻，救火更加有难度。

    厨房如果发生火灾，危害性还是很大的，它会给家庭直接造成生命财产安全；如果是在居民区或者多层居民楼，后果将更加严重。

    厨房灭火设备产品特点:

    ①结构精巧、美观、性能可靠，具有自动、应急手动两种启动方式，操作维护方便。

    ②厨房专用灭火剂为无毒、无污染、无腐蚀性的专用灭火剂，灭火效能高，且不易复燃。

    ③该装置可对灶具、排烟罩和排烟管道实施自动监控灭火，并具有关断燃料阀的自动灭火功能，不仅适用于中餐的各式灶具(如大口径深炸锅、炒菜锅、烧烤灶具) 等操作台的灭火，也适用于西餐各式灶具(如煎饼锅、炸锅、烧烤灶具) 等操作台的灭火。